Кулинарная книга для холостяков

в.
   Базилик (он же рейхан)-  однолетнее  растение  сине-фиолетового  цвета  с
характерным, напоминающим эстрагон и мяту, запахом. Придает  очень  приятный
аромат овощным маринадам.
   Кинза-  однолетнее  растение,   зелень   и   семена   которого   обладают
специфическим приятным запахом. Научное название  этого  растения  кориандр.
Под таким названием продаются в сушеном виде его  семена.  Семена  кориандра
используют при изготовлении овощных  маринадов.  Они  -  неотъемлемая  часть
популярнейшего кавказского соуса - аджика.
   Петрушка, пастернак и сельдерей. Зелень и корни этих растений  используют
для овощных маринадов, салатов,  обеденных  блюд  и  заправочных  консервов.
Петрушка, пастернак, сельдерей (их  называют  "белыми  кореньями")  содержат
значительное количество  ароматических  веществ  и  при  добавлении  в  пищу
придают ей приятный запах, возбуждающий аппетит.
 
   Сушеная зелень
   Настурция - неприхотливое  цветочное  растение,  молодые  зеленые  семена
которого обладают острым специфическим вкусом. Они-то  и  ест  ь  знаменитые
каперсы.  Их  можно  применять  при  мариновании  огурцов  и   томатов.   На
пол-литровую банку овощных маринадов  расходуют  5  -  10  семян  настурции.
Засаливают каперсы и сами по себе.
   Чабер - однолетнее растение, наиболее ароматичное в молодом возрасте - до
цветения, применяют при солении и мариновании помидоров и огурцов.
   Чабрец (богородская травка, тимьян) -  такая  же  пряная  травка,  как  и
чабер, и имеет одинаковое с ним применение.
   Лавровый лист в сушеном виде применяют при изготовлении овощных маринадов
и обеденных блюд. Для тех же  целей  используют  перцы  горький  и  душистый
сухими зернами.
   Гвоздика   -   сушеная   нераспустившаяся   почка   гвоздичного   дерева,
произрастающего в тропических  странах.  Применяют  в  фруктовых  и  овощных
маринадах, соусах, обеденных блюдах и консервах.
   Корица - кора молодых ветвей коричного дерева. Применяют  корицу  молотую

Скачать книгу...   Кулинарная книга для холостяков 

Похожие книги:
/ Кулинарные рецепты
/ Лечение собак (сборник)
/ Ликеры, самогоны и вина
/ Сборник детских стихов
/ Семейный очаг (рецепты) т.1
/ Сладкоежка (рецепты тортов)
/ Советы по дому (подборка)
/ Старосветский стол
/ Триста полезных советов по домоводству
/ Застольная книга: тосты, песни, фольклор